Запечённая утка

После завтрака Сяого начала готовить уток. Она замариновала их солью, пятью специями и ломтиками имбиря.

После обеда она опустила замаринованных уток в горячую воду и бланшировала их около 20 секунд. Затем уток обсушили. Сяого смешала в миске мёд и рисовый уксус и смазала этой смесью уток. После этого уток подвесили сушиться в проветриваемом месте. Этот процесс повторили пять раз.

Этому способу приготовления утки её научил отец. Вкус, который нравился всей их семье.

Глядя на Чжуан-Чжуана, который всё время прыгал вокруг, Сяого чувствовала, что у неё начинается головная боль. 

— Малыш, можешь кое-что пообещать?

Чжуан-Чжуан остановился и посмотрел на неё.

— Говори, мама.

— Можешь немного успокоиться?

Сяого не хотела этого говорить, но кто мог остановить чрезмерно возбуждённого Чжуан-Чжуана?

— Я ничего не могу с собой поделать. — Чжуан-Чжуан сделал невинный вид. Он действительно больше не мог ждать. В обед он мало ел, потому что экономил место в желудке для вечерней запечённой утки.

Сяого не знала, смеяться ей или плакать. Этот ребёнок становился всё больше похож на гурмана. Но, с другой стороны, когда дома есть такой преданный поклонник, готовить становится намного веселее!

— Давай, маленький обжора. Принеси мне решётку с крючками для подвешивания.

— Хорошо…

Единственным источником радости для Чжуан-Чжуана сейчас были поручения Сяого. Пока он бегает достаточно быстро, утки будут готовы скорее!

Сяого подвесила полностью высохших уток на специальные крючки, которые принёс Чжуан-Чжуан. Две утки висели аккуратно рядом.

Она открыла дверцу горячей печи и отодвинула угли в сторону. Она положила уток внутрь и добавила снизу большую тарелку, чтобы утиный жир не капал в печь.

Затем она быстро закрыла печь, чтобы тепло не рассеивалось.

Положив уток, Сяого вернулась на кухню прибрать поле битвы. Она всё вымыла и аккуратно расставила.

Затем Сяого замесила большой кусок теста в миске, чтобы позже сделать блинчики. Закончив приготовления, Сяого вернулась в дом и стала ждать, пока утка приготовится.

Однако Чжуан-Чжуан не желал отходить от печи. Сяого несколько раз звала его, но всё было напрасно. Ей не оставалось ничего другого, кроме как затащить его в дом.

В такой холодный день ему следовало греться в доме, а не торчать на холоде.

— Мама, я зайду позже.

— Ни в коем случае.

Сяого изо всех сил пыталась затащить его в дом, но Чжуан-Чжуан всё время отступал. Ей пришлось приложить все усилия, чтобы втащить его, и в итоге вся её спина покрылась потом.

Они поиграли в доме некоторое время, пока небо постепенно не стемнело. К тому времени утка почти приготовилась. Сяого вернулась на кухню и разделила тесто на маленькие кусочки. Затем она раскатала их до обычных размеров пельменных кружков. Каждый кусок был смазан маслом. Каждый слой раскатанного теста смазывался маслом, прежде чем их складывали один на другой. Сложив всё, она раскатала их скалкой и приготовила на пару в кастрюле.

Затем она взяла зелёный лук, который завернул Чжуан-Чжуан. Она нарезала белую часть стеблей тонкими полосками и разложила на тарелке. Их будут есть с жареной уткой позже.

— Мама, запечённая утка готова?

Чжуан-Чжуан уже ждал в стороне с тарелкой.

— Да, пошли.

Сяого разложила последнюю горсть лука и взяла Чжуан-Чжуана за уткой.

Как только крышка печи была поднята, аромат жареной утки вместе с горячим паром ударил им в лицо. Они оба прятались от жара, вдыхая неповторимый аромат.

— Ух ты, мама, пахнет так вкусно!

Чжуан-Чжуан радостно прыгал. Сяого тоже была очень счастлива. Похоже, печь была очень мощной.

Сяого надела прихватки, которые сшила сама. Она засунула руку в печь и осторожно вытащила железную решётку, на которой висели утки. Две утки, блестящие от жира, были вынуты из печи. Кожица всё ещё шипела от жара. Чжуан-Чжуан умирал от желания схватить кусочек мяса и откусить.

Сяого вынесла уток на решётке, а Чжуан-Чжуан побежал вперёд поднять занавеску.

Вернувшись на кухню, Сяого сняла уток с крючков и положила одну на заранее приготовленную тарелку. Затем она подошла к пароварке и достала стопку блинчиков, положив их рядом с уткой.

— Чжуан-Чжуан, не сходишь кое-куда?

— Хорошо, мама, только ты должна меня подождать. Обещала.

Сяого улыбнулась. 

— Договорились!

Услышав это, Чжуан-Чжуан отнёс утку.

Когда он добрался до дома госпожи Ян, Чжуан-Чжуану пришлось стучать в дверь ногами и головой, так как руки были заняты.

К счастью, госпожа Ян поливала во дворе, поэтому она услышала шум. Иначе она бы не услышала стука в дверь.

— Иду, иду.

Госпожа Ян опустила таз и пошла открывать дверь. Как только она открыла дверь, она учуяла аромат. 

— Ух ты!

Она быстро взяла утку, которая чуть не выпала из рук Чжуан-Чжуана. Мальчик встряхнул руками и почувствовал себя намного свободнее.

— Тётя, запечённая утка доставлена. Я пойду.

С этими словами Чжуан-Чжуан проигнорировал крики госпожи Ян и быстро побежал домой. Он не мог перестать думать об утке, которая ждала его дома.

Госпожа Ян беспомощно посмотрела на уходящего малыша. Затем она опустила голову и вдохнула ароматную утку.

Она гадала, почему Сяого просила её начать ужин немного позже сегодня вечером. Сяого также велела ей заранее нарезать луку. Так вот зачем.

Госпожа Ян не могла дождаться, чтобы отнести утку в дом. Она не забыла позвать свою семью выходить есть.

Когда Чжуан-Чжуан увидел, что Сяого и вся утка по-пекински ждут его, он пришёл в восторг. Он прибежал обратно, чтобы успеть увидеть, как мама режет утку.

— Я начинаю!

С ножом в руке Сяого отрезала утке голову и шею и положила их на тарелку под ожидающим взглядом Чжуан-Чжуана. Затем искусными движениями она отделила мясо от костей и положила их на две разные тарелки.

Чжуан-Чжуан по отдельности отнёс тарелки на стол. Сяого перелила бобовую пасту из банки в маленькую пиалу. Это будет соус для утки.

Бобовую пасту приготовила свекровь госпожи Ян. Она сделала целый чан и дала баночку Сяого. Бобовая паста госпожи Ян была действительно удивительной. Она была солёной и ароматной. Она хороша и как соус для макания, и как приправа.

— Приятного аппетита!

Сяого поставила бобовую пасту на стол и села. Прежде чем у Чжуан-Чжуана начали течь слюнки, она объявила начало ужина.

На столе были две тарелки утиного мяса и костей — порции были довольно большими. Сяого чувствовала давление, просто глядя на них, но Чжуан-Чжуан сказал, что никакого давления нет. Как только он снимет куртку, он начнёт поглощать еду.

Так как утка была только что из печи, кожица была хрустящей, и жир всё ещё капал с неё. Они ели мясо, заворачивая его в блинчики вместе с нарезанным луком и соусом. Очень приятно было съесть всё за один укус.

У Сяого был небольшой аппетит. Съев несколько кусочков, она остановилась и опустила голову, чтобы поесть кукурузную кашу. Чжуан-Чжуан продолжал есть, его маленький рот блестел от жира. Сяого было страшно смотреть, как он ест. Неужели его маленький животик может вместить столько еды?

Подумав об этом, она быстро остановила Чжуан-Чжуана. Сначала он возражал, говоря, что всё в порядке, но твёрдая позиция Сяого в конце концов остановила его.

— Ну и ладно. Продолжу завтра.

Даже так Сяого всё равно беспокоилась. Вернувшись в дом и увидев его круглый живот, ей стало за него неловко. Сколько же он съел?

После еды естественно хотеть спать. То же самое было и с Чжуан-Чжуаном. Вернувшись в дом ненадолго, он попытался забраться в кровать. Сяого отказалась позволить ему спать. Нельзя ложиться с таким полным животом. Лучше вставай и делай зарядку!

Чжуан-Чжуан неохотно делал упражнения на полу. Видя его таким, Сяого тоже встала с кровати и стала делать зарядку вместе с ним. С Сяого рядом Чжуан-Чжуан больше не нехотя. Наоборот, он стал очень воодушевлённым.

Тем не менее, перед сном Сяого нашла небольшую горсть сушёных ягод боярышника и дала их Чжуан-Чжуану.

Боярышник полезен для пищеварения. Если он съест больше, то будет лучше спать ночью.

Чжуан-Чжуан знал, что Сяого делает это для его же блага. Хотя он не очень любил боярышник, он всё равно съел его.

Увидев, что он закончил фрукты, Сяого почувствовала себя намного спокойнее. Когда Чжуан-Чжуан полностью заснул, она осторожно укрыла его. Вскоре после этого она тоже задремала.