Рыба в кисло-сладком соусе

Она налила масло в котелок. Когда оно разогрелось, Сяого, ухватив рыбу за голову и хвост, опустила её в масло. На медленном огне она медленно обжаривала рыбу. Через некоторое время перевернула её на другую сторону. Когда рыба стала золотистой и хрустящей, Сяого вынула её из котла.

Огонь снова разожгли, и рыбу окунули в масло для повторной обжарки. Когда время вышло, Сяого достала рыбу. Масло из котла также слили и отставили остывать. Она не спешила готовить кисло-сладкий соус. Только что обжаренная рыба не успеет быстро отсыреть. Соус можно было сделать, когда рис будет почти готов.

Затем она вывела Чжуан-Чжуана из дома и принялась мыть в воде свежесобранные грибы.

Чжуан-Чжуан сидел рядом с Сяого и повторял её действия. Вскоре они справились с мытьём грибов.

Затем Сяого вошла на кухню, выложила грибы на разделочную доску и нарезала их толстыми ломтиками. Потом порубила немного зелёного лука и добавила в котелок смальца. Когда жир разогрелся, Сяого обжарила в нём лук. Вскоре после этого она добавил грибы и быстро обжарила их, помешивая. Когда грибы размягчились, Сяого добавила щепотку соли, ещё несколько раз перемешала и сняла с огня.

Пока Чжуан-Чжуан относил жареные грибы в дом, Сяого как следует очистила котелок и принялась за соус. Она добавила в котелок немного смальца, горсть белого сахара и половинку ложки уксуса. Эту смесь непрерывно помешивали и варили на сильном огне, пока она не загустела до состояния сиропа.

Теперь, когда кисло-сладкий соус был готов, Сяого выложила жареную рыбу на блюдо и полила её соусом сверху.

Когда Чжуан-Чжуан вернулся на кухню, он увидел, что жареная рыба покрыта слоем блестящего соуса. Он осторожно отнёс её в дом. Его ноздри наполнял насыщенный аромат кисло-сладкого соуса.

Чжуан-Чжуан глубоко вдохнул носом. Он не останавливался, пока Сяого не окликнула его.

Отнеся готовый рис к столу, мать и сын вышли помыть руки. Затем они вернулись в дом и начали есть.

Первым делом Чжуан-Чжуан потянулся попробовать рыбу. Рыба была очень хрустящей, и он легко отделил мясо палочками. На вкус она была восхитительно сладкой и кислой. Кожа обжарилась до хруста, а мякоть внутри оставалась нежной. Откусив первый кусок, он уже не мог остановиться.

Сяого хотела, чтобы у него был сбалансированный приём пищи. Пока он ел рыбу, она подложила ему в пиалу немного грибов.

Они вдвоём доели все блюда и рис. Сяого умела хорошо рассчитывать порции, когда готовила. Обычно не оставалось никаких отходов, и еды всегда хватало, чтобы наесться досыта.

Как обычно, Чжуан-Чжуан отнёс посуду на кухню для мытья. Сяого пошла за ним, чтобы проверить бульоны.

Она приподняла крышки котлов. Костный бульон выварился до белого и густого состояния, а свиная рулька сварились идеально. При лёгком прикосновении нежное мясо легко отделялось от костей. Грибной бульон был ещё ароматнее. Сяого убрала из очага несколько поленьев, оставив лишь небольшой огонь, чтобы бульоны оставались тёплыми.

Затем она велела Чжуан-Чжуану покормить животных и, когда закончит, отправиться на послеобеденный сон.

Чжуан-Чжуан кивнул и вышел с кухни. Сяого начала очищать рыбу и принялась делать из неё рыбные шарики.

Она ловко уложила рыбные шарики в сторону и накрыла их тонким слоем марли. После этого она раскатала отдохнувшее тесто для картофельной лапши в длинные полоски. Их тоже отложили в сторону и накрыли.

Затем Сяого порылась в корзине с овощами и поняла, что их осталось не так много. Достав то, что было нужно, корзина оказалась практически пустой. Овощи, которые она посадила, только начали прорастать. До их созревания ещё нужно было время.

Сяого помыла овощи и сложила обратно в корзину. Острого соуса ещё было достаточно, так что делать новый не требовалось. Сяого перепроверила все ингредиенты, чтобы ничего не упустить. Приготовления были наконец завершены.

Было ещё рано, поэтому у неё оставалось время сделать ещё картофельного крахмала. Сяого высыпала из корзины картофель и стручки акации и разделила их. Картофель она сложила в таз, а стручки отставила в сторону. Сейчас не хватало времени, чтобы сделать мыло. Она вернётся к этому, когда появится свободная минутка.

Помыв картофель, она очистила его от кожуры. Затем растолкал его, промыла и дала отстояться. Когда всё было сделано, у Сяого получилось два больших котла крахмальной воды. Она отставила их в сторону и стала ждать, пока крахмал осядет.

После того, как крахмал осел, она слила лишнюю воду и разложила крахмал на нескольких подносах для просушки.

Закончив со всем, Сяого почувствовала лёгкую усталость, поэтому села у каменного жёрнова и отдохнула.

Через некоторое время ей стало гораздо лучше. Благодаря её способности к самовосстановлению, поясница и руки больше не ныли. «Эта способность, похоже, всё-таки довольно полезна», — подумала про себя Сяого.