Первые капли

Настал день, когда Эд закончил заказы, и их должны были привезти в деревню. Ева, Тилин, Айва и Эйс пришли посмотреть, что я придумал.

— О, вы меня все ждёте, приятно, приятно, — сказал Эд, подъехав на повозке.

Я осмотрел повозку она была пустая.

— А где?

— Что где?

— Устройство?

— Ах, ты про это. Забыл.

— Как забыл?

— Забыл тебе рассказать, что вчера вечером всё оборудование доставлено мной в лабораторию. Тебе осталось только собрать.

Я пошел внутрь, и, как говорил Эд, всё оборудование было разложено.

— Уилл, что это?

— Аламбик.

— Опять?

— Хм, напоминает лабораторный очиститель воды, но в сотни раз больше, — задумчиво сказал Эйс.

— Частично ты прав, — ответил я. — Это дистиллятор, или простонародно — самогонный аппарат.

— Эх, — вздохнула Айва.

— Теперь понятно, зачем отцу нужен был тот металл.

Вероятно, речь о меди. Я просто не знал, есть ли она в этом мире.

— А что это рядом?

— Ректификационная колонна.

Конечно, на ней альфа-спирт для водки не получить, но продукт будет качественным.

— Уилл, по твоим чертежам я сделал термометр, а спиртометр и рефрактометр пока не смог. Нижнюю точку знаю, это вода, а вот верхнюю нет.

— Спасибо, и на этом.

Я начал собирать аламбик. Он состоит: куб, в который заливается брага или сусло, дефлегматор, изогнутая трубка для отвода пара, охладитель, по (холодильник). В моём случае роль охладителя выполняет теплообменник с магическим кристаллом холода.

— Готово!

Я перелил испорченный алкоголь в куб, как говорится все пойдет в дело.

— Фух, аромат неприятный.

— Правда, правда.

Вино и пиво, которые не получились, я слил в один чан — аромат получился специфический.

— Что будешь с этим делать?

— Перегонять.

— Братик, я тебя щас стукну!

— Сейчас объясню, но сначала нужно подготовиться.

Заполнив перегонный куб, я плотно закрыл его и вложил кристалл холода в теплообменник.Также установил кристаллы огня в устройство под аламбиком, чтобы регулировать нагрев.

— Сделано.

— Наконец-то!

— Эйс, думаю, процесс тебе понятен.

— Может быть, но с радостью послушаю твои объяснения.

— Сырье нагревается в емкости любым источником тепла: кристаллами, магией или дровами. При достижении определённой температуры пары алкоголя, находящегося в сырье, испаряются быстрее воды, поднимаются вверх по кубу, затем по трубке поступают в охладитель, где конденсируются и стекают в емкость.

– Со временем начинают капать первые капли, потом струйка.Так как брага состоит из разных видов испорченного алкоголя, я делаю несколько перегонов.Первый нужен, чтобы отделить барду от спирта-сырца — делаю на максимальной скорости и мощности, которую выдерживает охладитель.

“Такой быстрый перегон помогает не выделяться вредным соединениям, которые образуются при долгом кипячении браги.”

— Ты отделяешь одну фракцию от другой. В алхимии так отделяем масла от воды. Был опыт в изготовлении аромата, — добавил Эйс.

— Ты прав. 

“Хм В этом мире есть эфирные масла, надо изучать”.

— Эйс, продукт, который мы получим. при определённых пропорциях с ароматом и повторном перегоне, можно усилить аромат и сделать более летучим.

— Хорошая идея, но вряд ли займусь изготовлением ароматов.

— А мне сделаешь? — улыбаясь спросила Айва.

— Уилл, жду с нетерпением твой продукт.

Я закончил первый перегон.

Теперь второй перегон :

Второй перегон можно сделать через аламбик с отделением головных и хвостовых фракций, чтобы получить продукт с нотками аромата, но он будет содержать сивушные масла (спирты, эфиры, альдегиды, кислоты). Это простонародный самогон, который нужно облагородить настаиванием в дубовой бочке. Дубильные вещества нейтрализуют и делают безопасными вредные соединения. Для этой роли подходят разные травы и корни.

Но можно перегонять спирт-сырец и через ректификационную колонну, чтобы получить максимально очищенный ректификат. Также отделяя головы и хвосты.

— Что это за аппарат? Он похож на первый, но выше.

— Это ректификационная колонна. Функции аналогичные, но очистка выше.

Она состоит из куба, царги — трубы из куба, дефлегматора — верхнего охладителя, крана отбора продукта, охладителя и носика для выхода.

— Интересно. Понимаю процесс. Внутри ложатся вот эти металлические мочалки?

— Да, благодаря им сырье лучше делится на фракции. На вершине дефлегматор охлаждает пары, превращая их в жидкость — флегму (конденсат). Пар очищается с каждым подъёмом и превращением в флегму.

В прошлой жизни мне объясняли, что часть паров идёт в узел отбора, часть стекает вниз, орошая насадки и разделяясь снова. Так достигается чистый ректификат.

— Айва!?

— Ой, я не сплю, просто задумалась.

— Ладно, у меня вопрос, — сказал Эд. — Почему выбрал именно этот металл для первого аппарата, а для второго использовал нержавейку? Я мучился в поисках первого (медь?).

– Этот металл играет роль в очистке плохих сернистых соединений, улучшая вкус.

Но также медь покрывается налётом и выделяет опасные вещества, которые могут попасть в продукт, поэтому оборудование нужно тщательно чистить. Да и она нужна только при первой перегонке.

Я залил спирт-сырец в второй аппарат и разбавил водой.Начал нагревать до максимума, потом уменьшил огонь, чтобы колонна работала эффективно.

— У такого способа перегона есть "голова", "тело" и "хвост". Открываю кран так, чтобы капли шли две в секунду таким способом я отбираю летучие вредные вещества. Которые могут вызвать отравление или испортить аромат продукта.

— И сколько ждать?

— Думаю, до завтрашнего вечера.

— Так долго?

— Да.

— Наконец-то! За последний час перестала понимать, что к чему. Вообщем позовёте?

Айва и Тилин ушли первыми, Ева изучала аппараты и понюхала первые капли — у неё на лице виднелись рвотные позывы.а Мы с Эйсом и Эдом обсудили ещё пару устройств.

На следующий день первым пришёл я. Проверил запах — не должно быть аромата ацетона и уксуса, вообщем посторонних запахов.

— Отлично, аромат, который не ощущал лет 18.

— Как ты мог не ощущать его 18 лет, если тебе только 18? — спросила вошедшая только что Ева.

— Наверное тебе послышалось, я сказал "не восемнадцать", а "столько лет". Мы были в отъезде.

— Эх уилл. Ладно, послышалось.

К нам присоединились Эд, Тилин (осталась тренировать Рен), затем пришли Эйс и Айва. Я отрегулировал кран, чтобы текла хорошая струя — около двух литров в час.Набрал пол литра ректификата и разбавил водой.Из прошлой жизни я знал, сколько воды нужно, чтобы получить 40-45 градусов — опыт не пропьёшь.

Для неопытных есть простой способ, проверки по цвету пламени. Наливаешь в пробирку или ложку продукт и поживаешь его:

Синие пламя и почти вся жидкость выгорела — крепость 80-96 градусов.

Пламя не чисто синее с красноватыми языками — около 60 градусов. В ложке останется капля.

Самогон горит красноватыми языками, в ложке после затухания половина жидкости — крепость примерно 40 градусов.

Налил всем по рюмочке, сделанными Луи, когда я был в городе мастеров.

— Давайте сыграем в игру: кто выиграет, получит бочку вина или пива.

— я за, Рассказывай!

— Мне тоже интересно.

— Не ожидал такой прыти от девушек.

— Я тоже не против.

— Зачем играть, если победитель я? Давайте приз сразу мне! — хохот.

Эйс получил локтем по стеклу от сестрёнки.

— Договорились: не пользоваться магией очищения во время игры. Пока игра идёт или пока не сдадитесь. Правило простое : пить до падения или пока не останется последний на ногах. Закусывать и запивать можно.

Все согласились.

— Первый залп!

Я опрокинул рюмку, понюхал лепёшку и закусил солёными овощами.

Ох, этот горький, обжигающий вкус и греющий эффект.

Закуска — малосольный огурчик или солёный помидор, этого мира 

Все последовали моему примеру.

Айву чуть не вывернуло, Эйса передернуло, но он промолчал.

У Евы на лице пробежало отвращение, но после закуски расплылась улыбка. 

Эд спокойно выпил и закусил.у меня появился достойный противник.

В прежней жизни на учебе сомелье устраивали такие соревнования на деньги, в 90% случаев выигрывал я. Но сейчас моё тело, наверно, не выдержит.

— Второй залп!

— Я пас, это невыносимы горький вкус, как можно это пить?

— Минус один. Кто еще хочет сдается? Никто? Тогда продолжаем.

Все выпили вторую рюмку.

По Эйсу было видно, что он уже пьян.

Ева сразу начала закусывать, Эд просто протянул рюмку.

— Третий залп!

Повторили процедуру несколько раз, пока у Эйса глаза не сошлись вкусу , он упал. Мы посадили его на стул, а Айва прочитала заклинание очищения. Мы продолжили, к десятой рюмке было видно, что мы с Эдом пьяны, а Ева не в одном глазу.

— Ты случаем не используешь заклинание очищения?

— Нет.

На двенадцатой рюмке сдался Эд, на четырнадцатой — я.

— Как хорошо, я выиграла!

Я произнес заклинание очищения, но оно на мне не сработало полностью. Видимо, большое количество алкоголя не нейтрализовать. В полупьяном состоянии я отрегулировал скорость отбора, чтобы завтра утром прийти до момента отбора хвостов.

Эйса и Эда я уложил в лаборатории, а я, Айва и Ева направились домой. Остатки закуски я отнес на кухню.Выйдя в гостиную, я увидел картину : Ева уснула сидя в кресле, положив голову на столик. Что бормоча под нос.

— Хе-хе, ясно, обмен веществ.

Так прошла первая дегустация первого крепкого алкоголя в этом мире.

На следующий день голова не болела, но был жуткий тремор. Легче стало после заклинания очищения.

— Ну, рассказывайте впечатления от самогона (ректификата)?

— Гадость, мне больше нравится вино, — ответила сестрёнка.

— Отчасти согласен с Айвой, вкус неприятный. Но состояние опьянения он вызывает в разы быстрее, — сказал Эйс.

— Мне понравилось! Было бы хорошо, если бы у продукта были разные вкусы, — ответил Эд.

— Необычный, специфический вкус, но с едой — еда раскрывается по-новому.

А Ева как всегда… Кому что а Еве.