Послесловие автора

Спасибо, что прочитали. Это я — автор, Сиохон.

Знаю, это немного неожиданно, но я хотел бы рассказать небольшую историю о «холодном одэне», который также появлялся в этой книге.

Это было в одну из тех декабрьских суббот, когда холод пробирает до самых костей. Я, как обычно, проводил жену на работу, а потом занялся привычными делами выходного дня: помыл посуду после завтрака, запустил стиральную машину, пропылесосил, почистил ванну. И вот, когда уже перевалило за полдень и я вышел на улицу, чтобы снять бельё, меня окутал прохладный, промозглый ветер. В тот самый миг меня охватило непреодолимое желание: «Хочу одэна…»

Решение было принято — на ужин будет одэн! Я тут же отправился в ближайший супермаркет, купил основу для одэна и все необходимые ингредиенты, а потом, поставив кастрюлю на огонь, стал ждать возвращения жены, пока всё аппетитно булькало.

А когда жена вернулась с работы, мы вместе уселись ужинать одэном под какое-то вечернее развлекательное шоу по телевизору. Мы болтали о всяких пустяках — о том, как прошёл день, о работе, — наслаждаясь ужином, и тут я спросил:

— Ну как, одэн вкусный?

Жена, не отрываясь от телевизора, ответила:

— Угу. Вкусно.

И в этот момент во мне что-то щёлкнуло. Мне захотелось создать такой «совершенный одэн», чтобы жена, попробовав его, широко раскрыла глаза и напрочь забыла про телевизор, настолько он её захватит.

С того дня и начались мои поиски совершенного одэна. Я стал придирчиво выбирать кацуобуси и комбу для даси, оттачивал сам способ приготовления бульона, тщательно подбирал ингредиенты и колдовал над процессом варки. Одэн, который раньше я начинал готовить в субботу после обеда, чтобы съесть его в тот же вечер, постепенно превратился в блюдо, подготовка к которому начиналась ещё в пятницу вечером, а на стол он попадал только в воскресенье.

А вы знали? Говорят, вкус лучше всего проникает в ингредиенты не во время кипения, а когда одэн остывает. Я узнал об этом как раз на пути к своему совершенному одэну.

Так или иначе, мои выходные и все сбережения, которые я безжалостно тратил, уходили на создание этого совершенного одэна. И вот, где-то в марте, когда холода уже начали отступать, я наконец-то добился результата, который меня удовлетворил. После бесчисленных проб и ошибок, наконец-то, жена, откусив кусочек дайкона, с удивлённым выражением лица воскликнула:

— Ого, вкуснотища!

Я победно вскинул кулак и одарил жену самым самодовольным выражением лица, на какое только был способен.

Прошло несколько недель. Был вечер пятницы, рабочая неделя позади. Я снова собирался готовить одэн и, вприпрыжку от радостного предвкушения, уже хлопотал на кухне, как вдруг жена, увидев это, посмотрела на меня с каким-то очень неопределённым выражением и спросила:

— А? В такой тёплый день — одэн?

Оглянуться не успел, как на календаре уже был апрель, вовсю цвела сакура, буйствовала весна. Для одэна было уже совсем не по сезону.

Я стоял, обхватив свою огромную кастрюлю для одэна, и смотрел на жену с выражением полнейшего отчаяния.

— Сезон одэна… уже закончился?

— Ну… да. Сделаешь потом, когда снова похолодает.

Жена произнесла это мягко, но для меня её слова прозвучали как приговор.

Ну почему?! Почему одэн можно есть только когда холодно?! Я же только-только добрался до своего совершенного одэна! Я никак не мог смириться и отказаться от его приготовления, поэтому полез в интернет и вбил в поиск: «лето, одэн».

И вот что мне выдало — «холодный одэн».

Может, и вам стоит отбросить стереотип, что одэн — это блюдо для холодной зимы, и попробовать приготовить «холодный одэн»? Особенно рекомендую холодный даси — когда потеешь и мучает жажда, это просто невероятно вкусно.

Ну вот, столько я рассказывал о «холодном одэне». Но, если честно, хоть я и говорил о каком-то там совершенном одэне и всё такое, в итоге больше всего я люблю одэн из комбини.

Когда вокруг глубокий снег, ты выдыхаешь облачка белого пара и, обжигаясь, «хаф-хаф», ешь дайкон — вот это кайф. Да здравствует юдзукосё!